毎年楽天で、一年分のニンニク2-3キロを注文して冷凍している。購入履歴からどこが良かったか良くなかったを思い出し、購入店舗を決める。品質は購入時期に左右されることもあると思うが、国産で大玉で香りよく傷みのないのがほしい。ポイントが高倍率だったり送料無料だったりと安ければなお良い。
今回は新物を予約で買った。玉はLLで1キロ9個入。品種は白玉王という最新品種。箱を開封する前から匂っていたし、配達のおじさんも朝持って出たからにはなるべく早く届けたかったらしい。夕方の時間指定だったがいるかな？と思ってピンポン押したそう。うーん、こんなに匂ったのは初めて！わくわく～。
保存性を高めるための乾燥が十分でないことは承知。外皮は若干水分が残って白い半透明の厚い皮だ。カサカサしてない。もちろん実は水分たっぷり。分かったことは皮に水分が多い分、実の重量は減ってくるね。そして、皮を剥くのにも水分多いともったいない気がして十分剥けなかった。玉を1かけらごとに分けて水分が若干残っているっぽい外皮は調理の時に剥けばいいとそのままで、ジップロックに入れて冷凍した。使うときにやりづらいかな？
さてお味。ホットプレート焼き肉の時に縦に二つ割して焼いたところ、わりと長い時間置いておいてホクホクになった。早く食べるとまだ辛い。食べるときには強烈なにおいもしなかった。むしろ、包丁で切ったときのほうがたっぷり水分が出て匂いも強かった。
白玉王
「福地ホワイト」選抜系からさらに選抜して育成され、味がよく、病気に強い、という特徴を持った優良種子
（青森の魅力というサイト様から引用）
この乾燥途中の新物をまた買ったほうが良いのか、今のところ判断付きかねるわ。実の正味が少ない分損した気分（大して変わらないかもしれないけど）だし、どうせ冷凍にしてしまうので水分の多いニンニクを高額で買う必要があるか。新物は早くなくなるので予約で買うのは仕方ないかも。自分のところで上手に乾燥が進められれば、とも思うし。もう1か月くらいあとに注文するのが良かったかな。。。