久しぶりにまた燻製を作った。温燻？冷燻？なんという製法なのかよく知らないが、とにかく魚や肉は前もって加熱、下味をつけておかなきゃならない。それが面倒だが、出来上がりは980円のキットとは思えないぐらい上々。チーズやハム、かまぼこなどはとても美味しい。ゆで卵も味をつけておかないとならないのが面倒だが、やはり美味しい。今回は小さいヤリイカをさっと塩茹でしたのもやってみたが、イマイチよく燻煙されていなかった。もっとも、網の上にびっしり素材を載せちゃったので、うまく煙が回らなかったのかも。こんどは刺身用のサーモンで、スモークサーモン作ってみよ。