インドカレー屋さんでレンズ豆のカレーを食べたことがあったが、もうよく覚えていない。自分で作ったレンズ豆入りのカレー風味スープは、はっきり言って、豆を煮過ぎて食感がわからなかった。初回は見事に失敗れーす。(ーー゛)
でも栄養は残っているでしょ？ 繊維質もあるのでいいよね？ 水に数時間漬けて戻しても全然膨らまず。乾燥豆ではあっても、それほど水分を吸わなかった。そして皮つきのまま20分くらい弱火で煮たと思うが、皮が破れていたからか、崩れたように見えていた。直径5－6ミリの平べったい豆で小さいこともあり、あまり煮過ぎない方が食感が残って良いと思うわ。
でもアメリカ産のこのレンズ豆は200g一袋で298円というお値段。栄養価も高いので、これからもどんどん使おうと思う。
レンズ豆はタンパク質とコレステロールを減らす溶性繊維を含み、その他のマメ類の約 2 倍の鉄分を含んでいる。そしてビタミンB 群と葉酸が多い。