Perilla frutescens var. crispa
ペリラ フルテスケンス クリスパ （広義のシソ）
蒔いたことなどないけど、毎年かならずどこかに出る。 夏の間は冷奴やそばの薬味などに重宝する。 このように花が着いてくるとこの花穂のまま、母はよく天ぷらにしていた。 刺身などの天盛りやあしらいにも。 だが直射日光に当たるせいか、アクが強い。 切り口からすぐに黒ずんでくるので、食べる直前に刻むようにしている。 寿司飯に混ぜるのもいい。
Perilla frutescens var. crispa
2 件のコメント
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シソの実 天ぷらおいしいですよね。
一杯あるようでしたら穂をつんで、実だけにして水につけてあく抜きしてから
炒めて醤油、みりんで（好みで砂糖）で味付け最後に鰹節とゴマを加える
佃煮おいしいですよ。
どうも、ご無沙汰しております。<(_ _)> わざわざコメントありがとうございます。
久しぶりにくらちゃんちへ行ったら、グレードアップなさっていてすごいなー。(*^_^*)
私なんて、いつ辞めようかな、とかタイミングを考えてますけど、HP辞めるとやることないのでボケるかと思って、ほそぼそやってますよ。
HPも10年以上やって、くらちゃんにもいろいろな植物をいただきましたね。
下さった方の名前まで記録するようになって、会ったことない方なのに、人柄までも想像しながらそのお花を楽しませてもらっています。
いま、くらちゃんちのHP見たら、野菜もたくさんあって広い敷地でうらやましいですよ。
私もそろそろ畑付きの田舎家にでも引っ越したい。
いつもそう思いながら、この辺の、便利で慣れた環境から離れられずにいます。
そろそろ足腰に不安も出てきますしね。
くらちゃんも体に気を付けて頑張ってくださいよ。
私もくらちゃんに負けず長く続けようと思いました。