今日の昼食分はうっかりしていて、朝、娘の弁当用に調理する時間がなかった。材料は買ってきたのに、メニューが頭に入っていなくて、調理時間を考えていなかった。ということで、今日の昼食は自分の分だけだったが、15-20分ほどかかって煮物、魚のムニエルなどを作った。下の写真が一人分の煮物。
ゴボウ50g、ニンジン30g、サトイモ30g、レンコン30g、干し椎茸1個
だがレンコンはなかったので入れなかったし、乾しシイタケは石づきの部分だけを使った。干し椎茸は煮物に入れると特に美味しくなり、栄養面からもすばらしいものが入っていると聞く。（ガン予防のなんとかで内容は忘れた～） 日本の大分産のどんこが一番いいけど、なんと言っても高価だから普段は買えない。最近わたしは中国産のどんこを使っている。中国は農薬の基準が甘いから普通の中国産野菜は買わないけど、干し椎茸なら農薬使ってないかと思いつつ購入。たくさん入って500円前後と、とにかくお得。日本産の無銘柄の干し椎茸はおだしが出ないので、中国産どんこの方がずっと良いと私は思ってる。
そしてこの石づき部分（正確には柄？）だが、本来の傘との付け根部分から、最初にポキッと折ってしまう。普段は傘の部分だけ使うことが多くて、この石づきだけいっぱい貯まる。そうしたら、戻し汁だけ使うためにこの石づきだけを戻しても良いし、戻してから本当の石づきの硬い部分だけをとって、こんな風に煮物にしてもいいでしょ。こうやって折って使うと、戻すときに早く戻るの。もちろん、柄のほうも、傘と一緒に使いたかったら使ってもいい。とにかく折って戻すと早いのね。
続いて下写真は、タラのムニエルカレー風味。小さじ1/2ずつのカレー粉と小麦粉を混ぜて、一塩のタラ80gにまぶしてムニエルにする。これが結構美味しかったの。我が家のレパートリーに加えても良いわ。タラならお安いでしょ。(*^^)v
小さじ半分ずつのカレー粉と小麦粉で、うまく付けられるか不安だったけど、バットの中できれいにまぶし付けることができた。いつもなら、もっとたくさん出しちゃうよね～。計量してやればこんなところも節約できるんだな。そして今回のダイエットのために購入したテフロンのフライパンで調理。少ない油でもうまく焼ける。完成品が下写真。
とにかく、こんな少しの量で足りるのか？ 足りるわけないよ～。もっとこってりしたものがなきゃ！ だけど少量（今までにしたらで、普通の人なら十分の量）だと思うからこそ、ゆっくりと良く噛んで食べた。今回は椎茸が硬かったので、結構噛んだよ～。それでまぁまぁ満腹感も出た。だけど、その後がいけなった。(~_~;) 引き出しにチョコレートがあるのを見つけてしまい、パソコンをやりながら一口のつもりが半分食べてしまったよ。箱を見ると253kcalもあった。Y(>_< 、)Y